(월간파워코리아)내 가족이 먹는다는 마음으로 안전한 식품을 생산하는 (주)채선해 인터뷰

우리나라 전통 발효음식의 하나이며, 슬로푸드(Slow Food)의 대표로 떠오르는 장(醬)은 암과 성인병을 예방하는 건강식품으로 이제 세계인들도 ‘오리엔탈 건강소스’인 우리의 전통 된장, 간장 등 장(醬)에 새롭게 주목하고 있다. 우리의 전통 장은 김치와 함께 대표적인 발효식품으로, 항암효과, 노화방지 등에 효과가 뛰어나다는 연구결과가 밝혀지면서 많은 이들이 관심을 갖고 있다. 그 중에서도 어(漁)간장을 중심으로 마늘피클, 멸치액젓 등을 만들어 장(醬)의 새로운 패러다임을 제시하고 있는 (주)채선해(이하 채선해)의 김수옥 대표를 만나보았다. 

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